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题名/责任者:

酿酒分析与检测/肖冬光主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5184-2052-0/CNY48.00

载体形态项:

304页:图;26cm

并列正题名:

Liquor-making analysis and detection

丛编项:

高等学校酿酒工程专业教材

个人责任者:

肖冬光 主编

学科主题:

酿酒-食品分析-高等学校-教材

学科主题:

酿酒-食品检验-高等学校-教材

中图法分类号:

TS261.7

一般附注:

普通高等教育“十三五”规划教材

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目(第298-304页)

提要文摘附注:

本书主要介绍白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒和酒精等生产中有关原料分析、半成品分析、成品分析和发酵过程检测与分析等。全书共分七章，内容包括样品的采集与处理、物理分析、化学分析、分光光度分析、色谱分析、酶活力与发酵力检测、酿酒分析快速检测仪器简介等。

豆瓣简介：

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