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题名/责任者:

翻糖蛋糕制作技术/梁建秀, 郭杰, 姚永成主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5019-9859-3/CNY50.00

载体形态项:

139页, [5] 页图版:彩图;29cm

并列正题名:

Double suger cake production technology

丛编项:

烘焙工坊系列

个人责任者:

梁建秀 主编

个人责任者:

郭杰 主编

个人责任者:

姚永成 主编

学科主题:

蛋糕-制作

中图法分类号:

TS213.23

提要文摘附注:

本书主要介绍了翻糖蛋糕制作的基本技法，让大家了解和学习翻糖膏、奶油霜、蛋白霜和糖花膏的制作。以杯子蛋糕、小型翻糖蛋糕和大型婚庆主题翻糖蛋糕三个方面入手，通过翻糖蛋糕制作技法的介绍，来讲述翻糖蛋糕的制作关键。

使用对象附注:

蛋糕制作爱好者

豆瓣简介：

随书光盘: