MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：25
- 题名/责任者:
- 果品营养学/屈红霞, 蒋跃明主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-03-069080-7/CNY59.80
- 载体形态项:
- 225页:图;26cm
- 并列正题名:
- Fruit nutrition
- 丛编项:
- 食品科学与工程类系列规划教材
- 个人责任者:
- 屈红霞 主编
- 个人责任者:
- 蒋跃明 主编
- 学科主题:
- 水果-食品营养
- 中图法分类号:
- R151.3
- 一般附注:
- “十三五”国家重点研发计划资助项目 中国科学院大学学科建设经费资助项目
- 相关题名附注:
- 封面题英文并列题名: Fruit nutrition
- 书目附注:
- 有书目 (第215-225页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了各类果品中的营养物质和生物活性物质的合成、代谢、果品的品质和风味物质的组分，果品的营养物质和生物活性物质的调控等方面的内容。主要包括果品的概念与分类；果品营养物质、生物活性物质组分化学、果品的风味和感官物质的合成与代谢；常见南、北方果品和干坚果的营养物质和生物活性物质；果品营养物质和生物活性物质的调控等内容。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| R151.3/201 | 01386620 |  总馆
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可借 | |
| R151.3/201 | 01386621 | 总馆
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可借 |
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