MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：147
- 题名/责任者:
- 食品工艺学/周家春编著
- 版本说明:
- 第3版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-122-30361-5/CNY45.00
- 载体形态项:
- 293页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高等教育“十三五”规划教材.食品科技系列
- 个人责任者:
- 周家春 编著
- 学科主题:
- 食品工艺学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 书目附注:
- 有书目 (第293页)
- 提要文摘附注:
- 本书通过食品干燥、冷冻、热杀菌、冷杀菌4个章节，系统而简洁地介绍了传统食品保藏技术和现代食品保藏技术。在食品加工技术部分，结合了加工原理和加工参数，涵盖了乳制品、饮料、巧克力、焙烤制品等主要食品种类。
- 随书光盘:
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.1/24(3) | 01222163 |  西区4层
|
可借 | |
| TS201.1/24(3) | 01222164 | 东3层4区
|
可借 |
显示全部馆藏信息