MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：31
- 题名/责任者:
- 食品生物化学/张忠, 李凤林, 罗晓妙主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-7259-0/CNY49.80
- 载体形态项:
- 260页:图;24cm
- 丛编项:
- “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材
- 个人责任者:
- 张忠 主编
- 个人责任者:
- 李凤林 主编
- 个人责任者:
- 罗晓妙 主编
- 学科主题:
- 食品化学-生物化学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 书目附注:
- 有书目 (第259-260页)
- 提要文摘附注:
- 本书以食品主要成分为主线，讲述了水分、矿物质、糖、脂、蛋白质、核酸、酶、维生素、色素、风味物质等食品成分的结构、性质、功能以及这些物质在食品加工贮藏过程中的变化和在人体内的代谢调节。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.2/157 | 01383838 |  总馆
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可借 | |
| TS201.2/157 | 01383839 | 总馆
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可借 |
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