MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：85
- 题名/责任者:
- 食品分析/谢笔钧, 何慧主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-03-045008-1/CNY49.00
- 载体形态项:
- xi, 324页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材
- 丛编项:
- 农林类精品教材
- 丛编项:
- 国家级精品资源共享课配套教材
- 个人责任者:
- 谢笔钧 主编
- 个人责任者:
- 何慧 主编
- 学科主题:
- 食品分析-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 书目附注:
- 有书目 (第321-324页)
- 提要文摘附注:
- 本书简介了食品样品前处理、分析误差及数据处理、仪器分析方法基础知识, 详述了食品营养成分分析方法( 常规方法和新方法) , 风味物质的分析, 还介绍了营养成分的某些化学特性分析方法, 如: 糊化度、过氧化值的测定; 并简介了食品中有害物的分析方法; 食品的物性分析, 相较于第一版《食品分析》而言, 本着与时俱进的原则, 在第五章“食品中有害成分的分析”中将有大的改变, 将增加兽药 (抗生素) 残留分析、丙烯酰胺分析和塑化剂分析, 替换掉苏丹红、三聚氰胺、孔雀石绿的分析。在第六章中增写了食品无损检测。此外, 还增加了低场核磁共振测定水分、电子鼻、电子舌的介绍。
- 使用对象附注:
- "十二五"普通高等教育本科国家级规划教材
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS207.3/44(2) | 01151220 |  东3层4区
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可借 | |
| TS207.3/44(2) | 01151221 | 东3层4区
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可借 |
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