MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：98
- 题名/责任者:
- 大麦 (青稞) 营养分析及其食品加工/朱睦元, 张京主编
- 出版发行项:
- 杭州:浙江大学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-308-14313-4 精装/CNY52.00
- 载体形态项:
- 251页:图;24cm
- 个人责任者:
- 朱睦元, 1956- 主编
- 个人责任者:
- 张京, 1957- 主编
- 学科主题:
- 大麦-食品营养分析
- 学科主题:
- 元麦-食品营养分析
- 学科主题:
- 大麦-食品加工
- 学科主题:
- 元麦-食品加工
- 中图法分类号:
- R151.3
- 中图法分类号:
- TS213
- 责任者附注:
- 朱睦元, 1956年出生, 浙江义乌人, 博士, 浙江大学生命科学学院教授、博士生导师。张京, 1957年出生, 河北邯郸人, 农学博士, 中国农业科学院作物科学研究所研究员、博士生导师。
- 书目附注:
- 有书目 (第222-233页)
- 提要文摘附注:
- 本书分析国内外学者对大麦 (青稞) 营养和食品加工的研究开发成果, 结合作者及其同行的研究结果编写而成。全书共分10章, 概述了大麦 (青稞) 的生产和食品加工现状; 阐述其基本营养成分、功效成分和食品加工的特性; 介绍其传统食品、大众精细食品和功效食品及其加工技术; 介绍青稞酒类饮品、发酵和发芽食品及其加工技术; 推介了国内外部分大麦 (青稞) 甜点食品及其家庭手工制作方法。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| R151.3/155 | 01146237 |  西区4层
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可借 | |
| R151.3/155 | 01146238 | 东3层3区
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可借 |
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