MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：31
- 题名/责任者:
- 食品化学/邹建, 徐宝成主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-2333-5/CNY66.00
- 载体形态项:
- 302页:图;29cm
- 并列正题名:
- Food chemistry
- 丛编项:
- 应用型本科食品科学与工程类专业系列教材
- 个人责任者:
- 邹建 主编
- 个人责任者:
- 徐宝成 主编
- 学科主题:
- 食品化学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书为应用型本科教材, 重点介绍食品化学的基础理论, 共分为12章, 包括食品化学导论、水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素、矿物质、着色剂、风味物质、食品添加剂、食品中的有害成分。
- 使用对象附注:
- 普通高等教育“十四五”规划教材
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.2/159 | 01387078 |  总馆
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可借 | |
| TS201.2/159 | 01387079 | 总馆
|
借出-应还日期：2024-12-16 |
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