MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：128
- 题名/责任者:
- 马铃薯生产与食品加工/主编 (美) 威廉·F·托尔博特, 奥拉·斯密斯 翻译刘孟君
- 出版发行项:
- 上海:上海科学技术出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5478-3348-3 精装/CNY168.00
- 载体形态项:
- 538页:图;27cm
- 统一题名:
- Potato processing
- 个人责任者:
- 托尔博特 (Talburt, William F.) 主编
- 个人责任者:
- 斯密斯 (Smith, Ora) 主编
- 个人次要责任者:
- 刘孟君 翻译
- 学科主题:
- 马铃薯-栽培技术
- 学科主题:
- 马铃薯-薯类制食品-食品加工
- 中图法分类号:
- S532
- 中图法分类号:
- TS215
- 版本附注:
- 译自原书第4版
- 相关题名附注:
- 英文题名原文取自版权页
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书所介绍食品加工用马铃薯栽培、贮藏和加工原理与技术，以及相应的研究方法理论阐述透彻，实用性强，对中国食品加工用马铃薯研究、生产和加工有很强的指导意义。内容包括：马铃薯生产与加工史；马铃薯块茎的结构与化学构成；马铃薯品种等。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| S532/47 | 01201239 |  西区4层
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可借 | |
| S532/47 | 01201238 | 东3层3区
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可借 |
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