MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：41
- 题名/责任者:
- 食品工艺学/张民, 陈野主编
- 版本说明:
- 第4版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3811-2/CNY88.00
- 载体形态项:
- 19, 663页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food technology
- 个人责任者:
- 张民, 1972.12- 主编
- 个人责任者:
- 陈野, 1968- 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 一般附注:
- 中国轻工业“十三五”规划教材 国家级精品资源共享课程配套教材 食品科学与工程专业主干课程
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food technology
- 提要文摘附注:
- 本书是食品科学与工程和食品质量与安全等专业的必修课程之一，是一门独立开设的重要实践教学课程，旨在培养学生的实践动手能力和专业技能。根据教育部高等学校食品科学与工程专业教学指导分委会提出的专业规范要求，“食品工艺学实验”是在食品工艺学基本理论教学指导下单独开设的实践性、综合性课程，不仅要使学生掌握食品加工基本原理和技能，更要重视学生综合运用所学知识分析问题、解决问题、用法不当以及科研意识和创新能力的培养。
- 随书光盘:
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.1/60(4) | 01402329 |  东3层4区
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可借 | |
| TS201.1/60(4) | 01402330 | 东3层4区
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可借 |