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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14

题名/责任者:
食品化学/赵谋明主编
出版发行项:
北京:中国农业出版社,2012
ISBN及定价:
978-7-109-16469-7/CNY39.50
载体形态项:
441页:图;26cm
个人责任者:
赵谋明 主编
学科主题:
食品化学-高等教育-教材
中图法分类号:
TS201.2
书目附注:
有书目 (第434-441页)
提要文摘附注:
本书主要内容包括: 绪论 ; 水分 ; 糖类物质化学 ; 蛋白质化学 ; 脂类化学 ; 维生素与矿物质 ; 酶 ; 食品色泽的变化与控制等。
使用对象附注:
普通高等教育农业部“十二五”规划教材
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS201.2/167 01504627   东7层1区      可借
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