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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：72

题名/责任者:
面点制作/鲍治平, 黄旭帆, 顾永康编
出版发行项:
北京:高等教育出版社,1990
ISBN及定价:
7-04-002325-3/CNY2.10
载体形态项:
239页;19cm
编目员补充题名:
面点
个人责任者:
王保国 编写
个人责任者:
孙忠善 编写
学科主题:
糕点加工-技术教育-教材
中图法分类号:
TS213.2
提要文摘附注:
本书介绍了面点制作中原料的选择、各类面团和馅心的调制、成型手法和加热熟制等技术的全部基础知识。
使用对象附注:
旅游中等职业技术学校试用教材
随书光盘:
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS213.2/45 00937612   东6层4区      可借
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