MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：147
- 题名/责任者:
- 乳制品的结构/(英) A. Y. Tamime主编 陈历俊等译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-7625-6/CNY38.00
- 载体形态项:
- 224页:图;26cm
- 丛编项:
- 国外现代食品科技系列
- 个人责任者:
- 塔米梅 (Tamime, A.Y.) 主编
- 个人次要责任者:
- 陈历俊 译
- 学科主题:
- 乳制品-结构
- 中图法分类号:
- TS252.5
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书对主要乳制品的取样和微观结构进行了重点论述。全面地综述了乳及乳制品的微观结构。成分或者加工过程变化所带来的微观结构的微小变化，正是导致乳制品的稳定性、质构及流变学特性发生变化的原因，进而影响产品的可接受度及市场前景。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS252.5/5 | 00997767 |  西区密排2区
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可借 | |
| TS252.5/5 | 00997765 | 东3层4区
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可借 | |
| TS252.5/5 | 00997766 | 东3层4区
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可借 | |
| TS252.5/5 | 00997768 | 东3层4区
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可借 |
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