MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：96
- 题名/责任者:
- 食品发酵工艺学:双语教材/赵蕾主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-03-048696-7/CNY38.00
- 载体形态项:
- 183页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food fermentation technology
- 个人责任者:
- 赵蕾 主编
- 学科主题:
- 食品加工-发酵-生产工艺-汉语-英语
- 中图法分类号:
- TS205.5
- 书目附注:
- 有书目（第174页）
- 提要文摘附注:
- 本书理论部分共10章，分别为绪论、菌种与种子制备、工业培养基制备、培养基灭菌与空气除菌、发酵过程控制、下游加工过程、传统发酵食品、有机酸、氨基酸与核苷酸、微生物保健食品与食品添加剂。实验部分由验证性实验、综合性实验和探索性实验3部分组成，每部分均有相应的英文概要。
- 使用对象附注:
- 本书可供高等院校食品、生物等相关专业本科生使用，也适合相关专业研究生及教师参考。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS205.5/2 | 01182918 |  西区4层
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可借 | |
| TS205.5/2 | 01182917 | 东3层4区
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可借 |
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