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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：145

题名/责任者:
实用蛋品加工技术/周永昌编
出版发行项:
北京:农业出版社,1990
ISBN及定价:
7-109-01332-4/CNY2.25
载体形态项:
159页;19cm
个人责任者:
周永昌 编
学科主题:
食品加工-蛋制品
中图法分类号:
TS253.4
科图法分类号:
83.477
提要文摘附注:
本品从禽蛋的基本理论知识和禽蛋的贮藏保鲜及蛋品加工技术三个方面介绍禽蛋的结构、化学成分、营养价值、质量评定、禽蛋的腐败变质、贮藏保鲜的方法,咸蛋、皮蛋、糟蛋、冰蛋、蛋粉、蛋白片和熟蛋制品的加工技术及禽蛋的综合利用。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS253.4/5 E0082964   东6层4区      可借
TS253.4/5 E0028818   (东)下架室      分馆藏书
TS253.4/5 E0028819   (东)下架室      分馆藏书
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