MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：119
- 题名/责任者:
- 传统白酒酿造技术/余乾伟编著
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1113-9/CNY90.00
- 载体形态项:
- 600页:图;26cm
- 个人责任者:
- 余乾伟 编著
- 学科主题:
- 白酒-酿酒
- 中图法分类号:
- TS262.3
- 书目附注:
- 有书目 (第598-600页)
- 提要文摘附注:
- 本书共分5篇16章。第一篇概论，使读者对酒及酒史有个大概的了解；第二篇为原料与制曲，解析环境与酿酒关系，并以实例佐证“天时、地利、人和”与传统白酒风味关系；第三篇(传统白酒的生产工艺)是全书的重点；第四篇为储存、勾兑及包装。通过二、三、四篇的介绍，使读者从原料到成品酒进行系统的学习。第五篇收录点评了白酒几十年来的技术进步及成就。最后补充完善了4个附录。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS262.3/25(2) | 01201843 |  西区4层
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可借 | |
| TS262.3/25(2) | 01201842 | 东3层4区
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可借 |
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