- 题名/责任者:
- 食品加工中的安全控制/夏延斌, 钱和, 易有金主编
- 版本说明:
- 第3版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3141-0/CNY55.00
- 载体形态项:
- 345页:图;26cm
- 个人责任者:
- 夏延斌 主编
- 个人责任者:
- 钱和 主编
- 个人责任者:
- 易有金 主编
- 学科主题:
- 食品加工-食品安全-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 责任者附注:
- 夏延斌, 二级教授, 博导, 湖南农业大学食品科学技术学院原院长。钱和, 江南大学食品学院教授, 博导。易有金, 二级教授, 博导, 湖南农业大学食品科学技术学院教师。
- 书目附注:
- 有书目 (第343-345页)
- 提要文摘附注:
- 本书按照现代食品企业质量与安全管理的基本要求, 从微观到宏观, 从实践到理论介绍了食品加工中的安全控制问题。主要涉及的内容有: 卫生标准操作与卫生控制程序、良好操作规范简介 (CMP) 、各类食品加工企业 (肉制品、乳制品、速冻食品、保健食品等) 的良好操作规范、危害分析与关键控制点简介 (HACCP) 、各类食品加工 (畜禽肉、乳、速冻食品、水产品等) 的HACCP体系。根据国际、国内最新的食品质量控制体系与标准。
- 使用对象附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 高等学校食品质量与安全专业适用教材 中国轻工业“十三五”规划教材
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.6/11(3) | 01382404 |  东3层4区
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可借 | |
| TS201.6/11(3) | 01382405 | 东3层4区
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可借 |
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