- 题名/责任者:
- 食品质量管理学/冯翠萍，李大鹏主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2023.11
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4441-0/CNY48.00
- 载体形态项:
- 228页;26cm
- 个人责任者:
- 冯翠萍 主编
- 个人责任者:
- 李大鹏 主编
- 学科主题:
- 食品-质量管理-教材
- 中图法分类号:
- TS207.7
- 一般附注:
- 中国轻工业“十四五”规划教材 省级一流本科课程配套教材 高校教材
- 提要文摘附注:
- 本书从我国食品质量的实际出发，阐述食品质量管理的概念、理论和方法，重点介绍了以保证食品安全质量为目的的14食品质量管理的工具与方法，食品良好操作规范(GMP)、食品卫生标准操作程序(SSOP)、危害分析与关键控制点(HACCP)、ISO 9000质量管理体系、ISO 22000食品安全管理体系，以及食用农产品质量安全认证。
- 使用对象附注:
- 食品质量管理研究人员
- 随书光盘:
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