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题名/责任者:

食品感官评定/王永华, 吴青主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5184-1676-9/CNY46.00

载体形态项:

290页:图;26cm

并列正题名:

Sensory evaluation of food

个人责任者:

王永华 主编

个人责任者:

吴青 主编

学科主题:

食品感官评价-高等教育-教材

中图法分类号:

TS207.3

一般附注:

普通高等教育“十三五”规划教材

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

提要文摘附注:

本书涉及心理学、生理学、统计学的综合学科，有着其它检测方法无法比拟的优点，在食品生产的多个环节获得广泛应用。涉及食品感官评定的基础，感官检验的组织，常用的感官检验方法 (差别试验、分级试验、排列试验、分析或描述试验) 以及感官分析在食品加工及质量控制中的应用等主要内容。

使用对象附注:

适用于食品行业从业者及相关读者。

豆瓣简介：

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