MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：137
- 题名/责任者:
- 肉制品加工技术/杜克生主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-5019-5408-9/CNY18.00
- 载体形态项:
- 193页:图;24cm
- 丛编项:
- 高等职业教育食品类专业系列教材
- 个人责任者:
- 杜克生 主编
- 学科主题:
- 肉制品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 书目附注:
- 有书目 (第193页)
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了有关肉制品加工的基础知识、腌腊肉制品、灌肠肉制品、罐头肉制品、油炸等类肉制品的加工，对它们的产品特色与分类、一般加工方法尤其是代表性产品的加工技术着重介绍。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS251.5/21 | 00794112 |  西区4层
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可借 | |
| TS251.5/21 | 00794113 | 西区密排3区
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可借 | |
| TS251.5/21 | 00794110 | 东3层4区
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可借 | |
| TS251.5/21 | 00794111 | 东3层4区
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保留本 |
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