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题名/责任者:

液奶生产过程质量安全控制技术/董阿力德尔图, 吴海霞, 张艳玲主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-122-42280-4/CNY128.00

载体形态项:

292页:图;26cm

并列正题名:

Quality and safety control technology in liquid milk production process

个人责任者:

董阿力德尔图 主编

个人责任者:

吴海霞 主编

个人责任者:

张艳玲 主编

学科主题:

鲜乳-生产过程-质量控制

中图法分类号:

TS252.41

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书共8章，以牛乳为例介绍了液奶工业发展历史及现状、乳品安全问题及控制，随后介绍了液奶的成分及性质，液奶生产工艺及流程、液奶热处理过程中的成分变化、检测技术、清洗技术、微生物控制技术，最后梳理了液奶质量监管体系。

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