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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:99

题名/责任者:
米糠蛋白的分级及功能特性/王长远, 曹荣安著
出版发行项:
北京:科学出版社,2018
ISBN及定价:
978-7-03-058708-4/CNY98.00
载体形态项:
197页:图;24cm
并列正题名:
Classification and functional characteristics of rice bran protein
个人责任者:
王长远
个人责任者:
曹荣安
学科主题:
米糠-蛋白质-分解
中图法分类号:
Q591.2
相关题名附注:
英文并列题名取自封面
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书重点介绍了米糠蛋白的提取、分级及不同处理方式对米糠蛋白功能特在的影确。本书采用不同方法提取米糠蛋白,并对最佳提取方选工艺进行参数优化;考察了pH条件、常压加热、压热处理、微波处理,离子浓度对米糠蛋白结构及功能特性的影响;对米糠蛋白进行分级,得到了清蛋白、球蛋白、醉溶蛋白和谷蛋白四个蛋白质组分,分析了它们的功能特性;分析了提取方法对四种蛋白质组分功能特性的影响;重点研究了pH条件、温度和压力对米糠球蛋白和清蛋白功能特性的影响。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
Q591.2/2 01241920   西区3层      可借
Q591.2/2 01241921   东3层3区      可借
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