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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:110

题名/责任者:
米粉面包/(日) 西川功晃著 郑秋婵译
出版发行项:
北京:光明日报出版社,2015
ISBN及定价:
978-7-5112-7637-7/CNY59.80
载体形态项:
159页:彩图;29cm
个人责任者:
西川功晃, 1963- 著
个人次要责任者:
郑秋婵
学科主题:
面包-制作
中图法分类号:
TS213.2
责任者附注:
西川功晃, 西川功晃日本著名面包师, 1963年出生于日本京都, 东京知名面包房“Boulangerie Comme Chinois”和“Boulangerie Comme Chinois and Honest Cafe”的创始人。
提要文摘附注:
西川功晃的米粉面包, 不同米粉配比, 带给你超越想象的全新口感体验! 从原料上而言, 米粉、小麦粉的性质就有所不同, 但米粉面包和传统的小麦粉面包之间究竟又有着怎样的关系呢, 作者沿着这条思路不断进行探索, 总结在本书中。在本书中会详细的介绍并验证米粉面包的制作方法, 另外也会介绍了许多为了米粉面包而开发出来的新式料理。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS213.2/67 01160554   西区4层      可借
TS213.2/67 01160553   东3层4区      可借
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