MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：89
- 题名/责任者:
- 孜然深加工技术/木泰华, 马梦梅, 陈井旺著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-03-060067-7/CNY98.00
- 载体形态项:
- 185页:图;24cm
- 丛编项:
- 现代食品深加工技术丛书
- 个人责任者:
- 木泰华 著
- 个人责任者:
- 马梦梅 著
- 个人责任者:
- 陈井旺 著
- 学科主题:
- 茴香-调味品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS264.2
- 一般附注:
- “十三五”国家重点出版物出版规划项目
- 书目附注:
- 有书目和索引
- 提要文摘附注:
- 本书第1章介绍孜然精油和油树脂的制备工艺、成分鉴定、抗菌抑菌、灭虫、生理活性及应用；第2章主要论述了孜然膳食纤维的制备和改性工艺、结构、物化功能特性、生理活性及应用；第3章主要论述了孜然蛋白和多肽的提取、分离、物化功能特性及应用；第4章介绍了孜然多酚和黄酮类物质的制备工艺、生理活性及应用。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS264.2/28 | 01254987 |  西区4层
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可借 | |
| TS264.2/28 | 01254988 | 东3层4区
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可借 |
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