MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：74
- 题名/责任者:
- 酒精发酵工艺学/姚汝华, 赵继伦编著
- 出版发行项:
- 广州:华南工学院出版社,1999
- ISBN及定价:
- 7-5623-1381-4/CNY28.00
- 载体形态项:
- 275页;26cm
- 丛编项:
- 食品工程系列教材
- 个人责任者:
- 赵继伦 编著
- 个人责任者:
- 姚汝华 编著
- 学科主题:
- 酒精-生产工艺-教材
- 中图法分类号:
- TS262.2
- 一般附注:
- 有书目(275页)。
- 提要文摘附注:
- 本书对酒精生产理论和技术进行了较详细的论述。书中保留了传统生产工艺的系统性，并增加了一些新的工艺技术。主要内容包括：酒精生产常用菌种，菌种保藏与复壮，生产原料的分类及其处理，淀粉原料双酶法低温蒸煮及糖化，纤维素、半纤维素等原料发酵生产酒精，活性干酵母(AADY)在酒精发酵中的应用，固定化细胞进行酒精发酵，酒精发酵及蒸馏的基本原理，副产物的综合利用等。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS262.2/1 | E0029240 |  (东)下架室
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分馆藏书 | |
| TS262.2/1 | E0077542 | (东)下架室
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分馆藏书 |
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