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题名/责任者:

食品感官评价实验指导/著 (美) Harry T. Lawless 主译王永华, 刘源

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5184-2516-7/CNY55.00

载体形态项:

144页:图;26cm

统一题名:

Laboratory exercises for sensory evaluation

丛编项:

国外优秀食品科学与工程专业教材

个人责任者:

劳利斯 (Lawless, Harry T.) 著

个人次要责任者:

王永华 主译

个人次要责任者:

刘源 主译

学科主题:

食品感官评价-实验-教材

中图法分类号:

TS207.3-33

相关题名附注:

封面题英文并列题名: Laboratory exercises for sensory evaluation

责任者附注:

责任者Lawless规范汉译姓: 劳利斯

责任者附注:

Harry T. Lawless，先后获得耶鲁大学学士学位、布朗大学硕士学位和布朗大学博士学位，为康奈尔大学食品学院名誉教授。其主要研究领域为食品科学与工程以及心理学，一直致力于食品感官评价的研究。

提要文摘附注:

本书包括介绍性信息，如报告格式（包括学术性和工业性），11个完整的3小时实验练习，4个适合传统课时的较短练习，以及1个适合描述性分析和词汇建立的学期项目的小组练习。

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