MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：88
- 题名/责任者:
- 肉料理原来是这么回事儿/(法) 亚瑟·勒凯恩著 (法) 让·格洛松绘
- 出版发行项:
- 北京:中信出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5086-9943-1 精装/CNY98.00
- 载体形态项:
- 223页:彩图;25cm
- 丛编项:
- 饮食新生活提案
- 个人责任者:
- 勒凯恩 亚瑟·L. 著
- 个人次要责任者:
- 格洛松 让·L. 绘
- 个人次要责任者:
- 周劲松 译
- 学科主题:
- 西式菜肴-荤菜-菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.188
- 书目附注:
- 有书目 (第220-223)
- 提要文摘附注:
- 本书是法国美食家亚瑟·勒凯恩著的西餐肉类料理书。全书共分三大章节，包括动物篇，学徒必备工具与技巧以及菜谱。详述各类禽畜肉质优劣鉴别，烹饪工具技巧，以及烹饪菜谱方面的专业知识，图片精美。尤其对热爱西餐的读者来说，更是从根源了解各种肉类烹饪，乃至西方肉料理文化的便捷途径。东西方餐饮文化的差异性，在如何吃肉这一点上，就这样展现得淋漓尽致。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS972.188/10 | 01465122 |  东3层4区
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可借 | |
| TS972.188/10 | 01465121 | 西区4层
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可借 |
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