MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：97
- 题名/责任者:
- 食品生物化学实验/主编韦庆益, 袁尔东, 任教艳
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 广州:华南理工大学出版社,2017.08
- ISBN及定价:
- 978-7-5623-5464-2/CNY28.00
- 载体形态项:
- 204页:图;26cm
- 个人责任者:
- 韦庆益 主编
- 个人责任者:
- 袁尔东 主编
- 个人责任者:
- 任教艳 主编
- 学科主题:
- 食品化学-生物化学-实验-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2-33
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 全书三部分, 第一部分为食品生物化学实验原理, 对生物分子的分离、纯化、含量测定作了全面扼要的介绍, 并着重介绍了各种层析分离技术、电泳技术以及食品中经常使用的各种生化实验方法的基本原理、生物活性分子的含量纯度分析方法及活性检测技术 ; 第二部分为食品生物化学实验, 共选编了38个实验, 涵盖了糖类、脂类、酶类、蛋白质等营养成分及天然活性物质的分离制备、分析检测及功能特性研究的方法, 实验内容除了单元操作实验之外, 增加了综合设计性实验, 以便学生由浅入深的掌握科学研究方法。
- 使用对象附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材配套实验教材
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.2-33/9(2) | 01229064 |  西区密排2区
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可借 | |
| TS201.2-33/9(2) | 01229063 | 东3层4区
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可借 |
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