MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：94
- 题名/责任者:
- 滇菜特殊生态食材概览/张豫昆编著
- 出版发行项:
- 昆明:云南人民出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-222-13035-7/CNY68.00
- 载体形态项:
- 290页:彩图;26cm
- 丛编项:
- 云生活系列
- 个人责任者:
- 张豫昆 编著
- 学科主题:
- 食品-原料-介绍-云南省
- 中图法分类号:
- TS202.1
- 书目附注:
- 有书目 (第290页)
- 提要文摘附注:
- 食品原料是烹饪的物质基础，云南有丰富的生态食材。随着滇菜在中国餐饮舞台上的身姿靓影而展露头脚，滇菜也逐渐的让世人熟悉。原料是研究和发展滇菜文化的支撑点，同时也是滇菜生命的原动力，“自然、绿色、健康”就是滇菜的内涵及本质。为了丰富广大人民群众餐桌，为了餐饮行业的发达兴旺，为了滇菜的不断发展，收集整理了《滇菜特殊生态食材》汇编成图文并茂的图册。对文中的每一种食料均对照相关文献注明了学名、别名、产地、产季等，文字简单易懂，一目了然。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS202.1/12 | 01169322 |  西区4层
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可借 | |
| TS202.1/12 | 01169321 | 东3层4区
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可借 |
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