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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：74

题名/责任者:
酱油生产实用技术/李幼筠编著
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2015
ISBN及定价:
978-7-122-23001-0/CNY69.00
载体形态项:
282页:图;24cm
个人责任者:
李幼筠 编著
学科主题:
酱油-生产工艺
中图法分类号:
TS264.2
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书主要介绍了酱油酿造机理、产品分类、生产菌种、原辅料搭配、制曲管理、发酵工艺、后熟生香、取油方式、操作规程、产品标准和检测、质量管理。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS264.2/21 01140018   西区4层      可借
TS264.2/21 01140017   东3层4区      可借
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