中国农业大学图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

乳与乳制品工程技术/郭成宇, 吴红艳, 许英一编著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5019-7831-1/CNY45.00

载体形态项:

352页:图;26cm

并列正题名:

Engineering technology of milk and dairy products

个人责任者:

郭成宇 编著

个人责任者:

吴红艳 编著

个人责任者:

许英一 编著

学科主题:

乳制品-食品加工-高等学校-教材

中图法分类号:

TS252.4

相关题名附注:

英文题名取自封面

书目附注:

有书目 (第352页)

提要文摘附注:

全书共十三章, 主要介绍牛乳的成分及性质、牛乳顶处理、杀菌、浓缩、干燥及包装, 还介绍了炼乳、发酵乳、乳清等。

使用对象附注:

高等学校乳品工程专业教材

豆瓣简介：

随书光盘: