- 题名/责任者:
- 食品微生物学/贺稚非, 霍乃蕊主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-03-058690-2/CNY65.00
- 载体形态项:
- 286页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food microbiology
- 丛编项:
- 食品科学与工程类系列规划教材
- 个人责任者:
- 贺稚非 主编
- 个人责任者:
- 霍乃蕊 主编
- 学科主题:
- 食品微生物-微生物学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目（第285-286页）
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括：绪论，微生物的主要类群及其形态结构，微生物的营养、代谢、生长、生态，微生物遗传变异与育种，微生物与食品的加工生产，微生物污染食品的来源及引起食品变质的主要微生物，食品的腐败变质及其控制。
- 使用对象附注:
- 本书适合作为食品科学与工程、食品质量与安全及茶学、食品包装等专业的本科教材，同时对从事食品研究、食品生产和食品检测的相关人员也是一本很好的参考书。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.3/63 | 01252127 |  西区4层
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可借 | |
| TS201.3/63 | 01252126 | 东3层4区
|
可借 |
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