| 暂存书架(0) | 登录

MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:38

题名/责任者:
食品脂类学/主编于修烛
出版发行项:
北京:科学出版社,2021
ISBN及定价:
978-7-03-069079-1/CNY49.00
载体形态项:
227页:图;26cm
并列正题名:
Food lipids
丛编项:
食品科学与工程类系列规划教材
个人责任者:
于修烛 主编
学科主题:
食品-脂类-高等教育-教材
中图法分类号:
TS201.2
相关题名附注:
英文题名取自封面
书目附注:
有书目 (第225-227页)
提要文摘附注:
本书系统地论述了食品脂类的分类、特性及分析检测技术。全书共分为六章, 内容包括食品脂类的组成与来源、物理化学特性、氧化与抗氧化、制备与加工、营养和分析检测。本书在保持食品脂类类型、来源及特性的基础知识和内容完整的基础上, 力求体现食品脂类学发展的最新动态和未来趋势, 使其更具科学性、先进性、实用性, 力求理论与实践的密切结合。
使用对象附注:
科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材
随书光盘:
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS201.2/163 01510901   总馆      可借
TS201.2/163 01510902   总馆      可借
显示全部馆藏信息
借阅趋势

同名作者的其他著作(点击查看)
用户名:
密码:
验证码:
请输入下面显示的内容
  证件号 条码号 Email
 
姓名:
手机号:
送 书 地:
收藏到: 管理书架