MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：91
- 题名/责任者:
- 食品检验.肉蛋及其制品 罐头 水产品/质量技术监督行业职业技能鉴定指导中心组编
- 出版发行项:
- 北京:中国质检出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-3837-5/CNY69.00
- 载体形态项:
- 327页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food inspection
- 其它题名:
- 肉蛋及其制品 罐头 水产品
- 丛编项:
- 质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材
- 个人责任者:
- 巢强国 主编
- 学科主题:
- 食品检验-职业技能鉴定-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第326-327页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括：食品检验基本知识，肉及肉制品、蛋及蛋制品、罐头食品和水产及水产加工品的分类及生产工艺，肉及肉制品检验，蛋及蛋制品检验，罐头食品检验，水产品检验。检验内容包括：试样的采集和制备、感官检验、理化指标检验、微生物指标检验等理论知识与操作技能。章后附有复习思考题，便于学员自学自检。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS207.3/65/V.2 | 01084720 | v.2 |  西区4层
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可借 |
| TS207.3/65/V.2 | 01084721 | v.2 | 东3层4区
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可借 |
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