- 题名/责任者:
- 食品工艺学/刘雄, 曾凡坤主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-03-050977-2/CNY49.80
- 载体形态项:
- 314页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food technology
- 丛编项:
- 食品科学与工程类系列规划教材
- 个人责任者:
- 刘雄 主编
- 个人责任者:
- 曾凡坤 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第311-314页)
- 提要文摘附注:
- 本书共8章: 总论, 干制食品加工, 冷冻食品加工, 罐藏食品加工, 腌制与烟熏食品加工, 发酵食品加工, 膨化食品加工, 其他食品加工技术。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.1/71 | 01199207 |  东6层4区
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可借 | |
| TS201.1/71 | 01199208 | 东3层4区
|
可借 |
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