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题名/责任者:

食品微生物学/主编徐博文, 张颖

出版发行项:

北京:中国商业出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5044-9310-1/CNY46.00

载体形态项:

320页:图;26cm

丛编项:

全国各类高等院校食品加工工艺专业“十三五”规划与创新系列教材

个人责任者:

徐博文 主编

个人责任者:

张颖 主编

学科主题:

食品微生物-微生物学-高等学校-教材

中图法分类号:

TS201.3

提要文摘附注:

本书主要阐述了: 食品微生物工作的认知、食品微生物的检验技术、生活饮用水的食品微生物检测、乳类食品微生物的检测、肉类食品微生物的检测、蛋类食品微生物的检测、微生物在发酵食品中的应用、微生物与食品变质和微生物与食品卫生。

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