MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：88
- 题名/责任者:
- 蒸制面食生产技术/刘长虹主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5025-6678-3/CNY18.00
- 载体形态项:
- 225页:图;21cm
- 个人责任者:
- 刘长虹 主编
- 学科主题:
- 面粉-食品加工
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 书目附注:
- 有书目 (第224-225页)
- 提要文摘附注:
- 本书重点论述了馒头生产的基本理论和关键操作技术, 较详细探讨了生产过程易出现的问题及其解决方法, 简要介绍了一些蒸制面食花色品种, 包括馒头类27种、花卷类48种、蒸糕类24种和包子类39种。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS213.2/29 | 00724844 |  东3层4区
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可借 | |
| TS213.2/29 | 00724845 | 东3层4区
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可借 | |
| TS213.2/29 | 00724846 | 东3层4区
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可借 | |
| TS213.2/29 | 00724843 | (东)下架室
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分馆藏书 |
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