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题名/责任者:

食品化学与应用/邹建, 徐宝成主编

出版发行项:

北京:中国农业大学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5655-2343-4/CNY78.00

载体形态项:

383页:图;29cm

并列正题名:

Food Chemistry and Applications

丛编项:

普通高等教育“十四五”规划教材

丛编项:

应用型本科食品科学与工程类专业系列教材

个人责任者:

邹建 主编

个人责任者:

徐宝成 主编

学科主题:

食品化学-高等学校-教材

中图法分类号:

TS201.2

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本教材以食品领域的专业检测及相关岗位工作需要为抓手, 以项目导向为组织形式, 具有以学生为中心、符合产教融合教学要求的应用型本科教育特色。教材共15章。主要介绍了食品理化指标的国标方法, 简介其它方法。内容包括检验方法的原理、检测过程、结果处理及相关事项。

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