MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 碳水的胜利:面包小史/(美) 威廉·吕贝尔著 龙权文译
- 出版发行项:
- 北京:中国工人出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5008-7918-3 精装/CNY58.00
- 载体形态项:
- 222页:彩图;20cm
- 统一题名:
- Bread : a global history
- 丛编项:
- 万川·食物小史系列
- 个人责任者:
- 鲁贝尔 (Rubel, William) 著
- 个人次要责任者:
- 龙权文 译
- 学科主题:
- 面包-食品加工-历史-通俗读物
- 中图法分类号:
- TS213.21-49
- 责任者附注:
- 威廉·吕贝尔，食物历史学家、作家，著有《火的魔法：露天烹饪》等，并为《母亲新闻》《经济植物学》和《食品研究》等杂志撰稿。
- 责任者附注:
- 责任者规范汉译姓: 鲁贝尔
- 书目附注:
- 有书目 (第219-220页)
- 提要文摘附注:
- 本书探寻面包的“前世今生”，解锁碳水取得“胜利”的奥秘。内容包括：面包早期发展史、作为社会标志、碳水的风味、面包的奇异游记、21世纪的面包。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS213.21-49/2 | 01401452 |  西区4层
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可借 | |
| TS213.21-49/2 | 01401451 | 总馆
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可借 |
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