MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：26
- 题名/责任者:
- 谷物科学原理/朱科学, 赵仁勇, 邢俊杰主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4397-0/CNY78.00
- 载体形态项:
- 467页:图, 肖像;26cm
- 并列正题名:
- Principles of cereal science
- 丛编项:
- 高等学校粮食工程专业教材
- 个人责任者:
- 朱科学 (食品工程) 主编
- 个人责任者:
- 赵仁勇 主编
- 个人责任者:
- 邢俊杰 (食品工程) 主编
- 学科主题:
- 谷物-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS21-43
- 中图法分类号:
- S51
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Principles of cereal science
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书共十四章，内容涉及谷物籽粒的形态与结构、谷物淀粉、谷物蛋白质、谷物的其他成分、面团流变学、谷物干燥、谷物贮藏、谷物干法加工、谷物湿法加工、谷物副产物的加工与利用、谷物安全控制、全谷物和全谷物食品、发酵面制品、非发酵面制品等。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| S51/19(2) | 01390696 |  西区4层
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可借 | |
| S51/19(2) | 01390697 | 总馆
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可借 |
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