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题名/责任者:

厨艺的常识:理论、方法与实践/(美) 迈克尔·鲁尔曼著 (美) 唐娜·鲁尔曼摄影

出版发行项:

南昌:江西人民出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-210-09286-5/CNY80.00

载体形态项:

367页:彩图;24cm

统一题名:

Ruhlman's twenty : the ideas and techniques that will make you a better book

个人责任者:

鲁尔曼 (Ruhlman, Michael) 著

个人次要责任者:

鲁尔曼 (Ruhlman, Donna Turner) 摄影

个人次要责任者:

潘昱均 译

学科主题:

烹饪-方法

中图法分类号:

TS972.11

出版发行附注:

本简体中文版翻译由台湾远足文化事业股份有限公司/奇光出版授权 本书中文简体版由银杏树下 (北京) 图书有限责任公司出版发行

责任者附注:

迈克尔·鲁尔曼, 畅销美食作家, 曾就读于美国厨艺学院。

提要文摘附注:

本书作者从自己十多年的美食写作历程和与世界级厨师的合作中汲取经验, 融会贯通, 化繁为简, 将烹饪的基础整理成20个要点, 并以120道经典食谱和300张精美图片将其展现出来。书中的每一点都是造就美味佳肴的关键, 无论你是初学者还是久战厨房的老手, 只要精熟这些, 定会受益匪浅。

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