MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：31
- 题名/责任者:
- 中式面点技艺/范守才, 吴雷, 商亚博主编
- 出版发行项:
- 济南:山东科学技术出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5331-9834-3/CNY32.00
- 载体形态项:
- 187页:图;26cm
- 个人责任者:
- 范守才 主编
- 个人责任者:
- 吴雷 主编
- 个人责任者:
- 商亚博 主编
- 学科主题:
- 面食-制作-中国-中等专业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 提要文摘附注:
- 全书共分九个项目, 分别为面点技艺基础知识、面点制作基础知识、制馅技艺、成型技艺、成熟技艺、水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、米粉面团制品等, 实施项目教学。
- 使用对象附注:
- 山东省中等职业教育课程改革教材 中餐烹饪专业
- 随书光盘:
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS972.132/35 | 01478525 |  西区4层
|
可借 | |
| TS972.132/35 | 01478524 | 东3层4区
|
可借 |
显示全部馆藏信息