MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：62
- 题名/责任者:
- 西点生产工艺/主编曾丽芬, 陈明瞭
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 广州:暨南大学出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5668-2369-4/CNY39.00
- 载体形态项:
- 140页:彩图;26cm
- 并列正题名:
- Pastry production
- 丛编项:
- 食品生物工艺专业改革创新教材系列/总主编余世明
- 个人责任者:
- 曾丽芬 主编
- 个人责任者:
- 陈明瞭 主编
- 学科主题:
- 西点-糕点加工-教材
- 中图法分类号:
- TS213.23
- 著录信息附注:
- 据2018年8月第4次印刷本著录
- 书目附注:
- 有书目 (第140页)
- 提要文摘附注:
- 本书为全彩MPR读物, 是食品生物工艺专业改革创新教材系列之一, 也是“西点生产工艺”课程用书。全书分为四个模块, 介绍了曲奇的制作、派和挞的制作、松饼的制作、泡芙的制作等内容, 并附有知识拓展内容及模块自我测验。全书图文并茂, 以素质为核心, 以能力为本位, 有助于提高学生的实践能力。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS213.23/19(2) | 01467071 |  西区4层
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可借 | |
| TS213.23/19(2) | 01467072 | 东3层4区
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可借 |
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