MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：100
- 题名/责任者:
- 食品加工原理/主编翟玮玮
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-7974-5/CNY32.00
- 载体形态项:
- 279页:图;24cm
- 个人责任者:
- 翟玮玮 主编
- 学科主题:
- 食品加工-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS205
- 书目附注:
- 有书目 (第279页)
- 提要文摘附注:
- 本书以食品加工中应用的单元操作为基础，介绍了食品原料的一般特性，食品质量变化的因素和控制措施，着重论述了食品的干燥热处理、低温处理、浓缩、辐照处理、分离、挤压、化学处理、生物处理等方法。
- 使用对象附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 高职教材
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS205/109 | 01034088 |  东3层4区
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可借 | |
| TS205/109 | 01034089 | 东3层4区
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可借 |
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