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题名/责任者:

猪肉及其产品养分数据参考指南/郑姗姗, 刘继芳, 熊本海主编

出版发行项:

北京:中国农业科学技术出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5116-4794-8 精装/CNY80.00

载体形态项:

348页;25cm

个人责任者:

郑姗姗 主编

个人责任者:

刘继芳 主编

个人责任者:

熊本海 主编

学科主题:

猪肉-肉制品-食品营养-指南

中图法分类号:

TS251.5-62

一般附注:

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 中国农业科学院农业信息研究所 动物营养学国家重点实验室/中国饲料数据库情报网中心 国家农业科学数据中心 (动物)

提要文摘附注:

根据2018年统计数据显示，我国猪肉消费量达到5481吨，已成为世界最大的猪肉消费国。 随着我国居民收入的增加、生活水平提高，猪肉的消费量还在持续增长。作者参考《美国农业部国家营养数据库》的部分数据，整理出这本《猪肉及其产品养分数据参考指南》，以期丰富和扩展我国食品成分数据库，推动和促进我国食物营养学的研究。本书主要收录了336种猪肉及其产品的营养数据，包含的主要养分指标有4部分：第一部分为常规营养成分，如水分、能量、灰分等；第二部分为主要矿物质及微量元素，如钙、铁、镁等；第三部分是部分维生素，包括维生素C、B族维生素等；第四部分是脂肪酸类及食品的质量和计量方式等。

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