MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：135
- 题名/责任者:
- 吃的全球史.比萨/(美) 卡罗尔·赫尔斯妥斯基著 牟百冶译
- 出版发行项:
- 桂林:漓江出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5407-7160-7/CNY28.00
- 载体形态项:
- 164页, [1] 页图版:图 (部分彩图);21cm
- 统一题名:
- Global history : pizza
- 其它题名:
- 比萨
- 个人责任者:
- 赫尔斯妥斯基 (Helstosky, Carol) 著
- 个人次要责任者:
- 牟百冶 译
- 学科主题:
- 饮食-文化史-世界
- 学科主题:
- 西餐-面食-文化史-世界
- 中图法分类号:
- TS971.2
- 中图法分类号:
- TS972.158-09
- 责任者附注:
- 卡罗尔·赫尔斯妥斯基 (Carol Helstosky)，是一位历史学副教授，执教于美国丹佛大学，著作: 《地中海美食文化》、《意大利的美食政治: 大蒜和橄榄油》等。
- 书目附注:
- 有书目 (第162页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要描述了过去两百年间比萨经历的种种演变。这种那不勒斯地区穷人吃的下等食物，在第二次世界大战后，因为观光及移民潮而扩散至意大利其他地区，最后成为意大利全国的美食。意大利人发明的比萨，后来又在美国找到了它的第二故乡。意大利移民把比萨带到美国各大城市，美国人则靠着新科技和商业头脑，通过工业化生产和企业化经营，将比萨变成惊人的巨大生意，不但让比萨成为美国的国民美食，而且将比萨推向全球各地，成为一种全球性的食物。
- 使用对象附注:
- 文化史研究者、饮食文化爱好者及相关读者。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS971.2/16/V.3 | 01125596 | v.3 |  西区4层
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可借 |
| TS971.2/16/V.3 | 01125595 | v.3 | 东3层4区
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可借 |
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