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题名/责任者:

烹饪、菜肴与阶级:一项比较社会学的研究/(英) 杰克·古迪著 王荣欣, 沈南山译

版本说明:

修订版

出版发行项:

杭州:浙江大学出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-308-17550-0/CNY56.00

载体形态项:

326页;23cm

统一题名:

Cooking, cuisine and class : a study in comparative sociology

其它题名:

一项比较社会学的研究

丛编项:

史学前沿丛书;2

个人责任者:

古迪 (Goody, Jack), 1919-2015 著

个人次要责任者:

王荣欣 译

个人次要责任者:

沈南山 译

学科主题:

烹饪-发展史-世界

学科主题:

社会经济因素-影响-饮食-文化史-世界

学科主题:

烹饪-方法-关系-社会经济形态-研究

中图法分类号:

TS972.1-091

中图法分类号:

F014.1

版本附注:

据1982年英文版译出

出版发行附注:

本书限中国大陆发行

责任者附注:

杰克·古迪, 英国著名社会人类学家, 历史学家。

书目附注:

有书目 (第304-315页) 和索引

提要文摘附注:

本书作者首先描述了西非的烹饪，接着考察了历史上主要欧亚社会的烹饪行为——从古埃及、罗马帝国、中古的中国到早期的现代欧洲。其间，他把这些社会所出现的食物制作和食物消费方面的差异，与它们的社会经济结构的差异联系在了一起。最后，本书以考察世界范围内工业食物的崛起及其对第三世界社会的影响作结，这表明这些社会在抵御食物和其他方面的文化统治的能力，均与它们原有的社会经济结构的性质有关。

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