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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品工程原理/王加华主编

出版发行项:

北京:中国农业大学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5655-2553-7/CNY65.00

载体形态项:

279页:图;29cm

并列正题名:

Principles of Food Engineering

丛编项:

普通高等教育“十四五”规划教材

丛编项:

应用型本科食品科学与工程类专用系列教材

个人责任者:

王加华 主编

学科主题:

食品工程学-教材

中图法分类号:

TS201.1

书目附注:

有书目 (第279页)

提要文摘附注:

本教材内容与《工程教育专业认证标准》和食品科学与工程类专业《教学质量国家标准》高度契合，以满足专业教学和工程认证的不同需求。本教材顺应时代发展，与时俱进，采用新媒体和传统文本相结合，运用信息和网络技术，建立新形态教材（纸质、数字、资源库等）。本书划分为“流体力学基础与以动量传递为主的单元操作”、“传热学基础与以热传递为主的单元操作”、“传质学基础与以传质学为主的单元操作”、“三传理论融合的单元操作”几大模块，体现知识的系统化。

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