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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：151

题名/责任者:
肉制品加工技术/张志胜主编
出版发行项:
北京:中国农业出版社,2012
ISBN及定价:
978-7-109-16845-9/CNY16.30
载体形态项:
197页:图;21cm
丛编项:
阳光工程培训教材.农产品加工系列
个人责任者:
张志胜, 1970- 主编
学科主题:
肉制品-食品加工-技术培训-教材
中图法分类号:
TS251.5
书目附注:
有书目 (第196-197页)
提要文摘附注:
本书介绍了肉的结构和性质、肉制品加工原理、国内外肉制品新产品、肉类加工厂的建立及常用设备、肉制品质量控制等内容。
随书光盘:
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS251.5/40 01074304   西区密排2区      可借
TS251.5/40 01074305   东3层4区      可借
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