| 暂存书架(0) | 登录

MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:46

题名/责任者:
焙烤食品工艺学/主编王丽霞, 林国荣, 吴先辉
出版发行项:
厦门:厦门大学出版社,2023
ISBN及定价:
978-7-5615-9083-6/CNY43.00
载体形态项:
261页:图;26cm
丛编项:
校企 (行业) 合作系列教材
个人责任者:
王丽霞 主编
个人责任者:
林国荣 主编
个人责任者:
吴先辉 主编
学科主题:
焙烤食品-食品工艺学-高等学校-教材
中图法分类号:
TS213.2
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书内容包括焙烤食品的原辅料种类、性质及其加工特性,以及面包、饼干、月饼、糕点等主要焙烤食品的加工工艺,在生产过程中常见质量问题及解决方法。
随书光盘:
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS213.2/93 01396844   西区4层      可借
TS213.2/93 01396843   东3层4区      可借
借阅趋势

同名作者的其他著作(点击查看)